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2024上海国际预制菜高质地发展大会举行，本年市集鸿沟有望打破5600亿元

第二十七届FHC上海环球食物展首日，由上海市食物安全责任聚首会、上海市食物协会垄断，市食安联预制菜专委会、上海商情信息中心经办的上海国际预制菜高质地发展大会举行，共同探讨预制菜行业的最新发展动态和改日趋势。

预制菜市集增长康健，国标促进行业洗牌

2024年中国预制菜市集预计将保执快速增长态势，市集鸿沟有望打破5600亿元，并在政策复古和消耗需求的双重启动下，朝着万亿鸿沟市集迈进。这一增长背后，是消耗者对食物品性和健康的日益存眷，以及预制菜行业对家具品性化和健康化的不断探索。

上海市食物安全责任聚首会会长陈祖尧指出，但愿以这次会议为机会，贯彻落实国度联系告知条款，搭建起腹地与外地、企业与消耗者疏通的桥梁，探索预制菜行业的无尽可能，加强预制菜坐褥指标企业疏通，推动食物产业的高质地发展。

预制菜行业的快速发展离不开政府部门的复古和推动。连年来，多地市集监管局等政府部门纷繁出台联系政策，加强预制菜食物安全监管，促进产业高质地发展。

上海市食物安全责任聚首会首席巨匠顾振华先容了食物安宇宙度圭表《预制菜》的研制进展。跟着预制菜产业高速发展，国度从多方面鼓舞其高质地发展，包括范例范围、构建圭表体系、加强食物安全监管、统筹产业发展等举措：“当今，预制菜食物安宇宙度圭表已立项，明确了各种圭表和限定，旨在保险预制菜产业的范例发展，擢升预制菜家具的质地和安全性，推动预制菜行业朝着高质所在针发展，知足消耗者需求，确保消耗者舌尖上的安全。”

上海市市集监督处分局投诉举报中心副主任沈沁芬分析了本年来市市集监管局接到的预制菜投诉举报情况及行业质地安全近况。松手10月，上海市预制菜投诉量在总投诉举报量中占比相对较低，食物安全与质地总体肃穆可控。不外，预制菜投诉主要采集在配送不足时、部分菜品配菜或肉类不崭新、售后干事不到位等方面，且投诉高发月份为7月、8月和9月，投诉企业主要采集在平台头部企业。

发布2024预制菜行业发展讲述，预制菜迎来鲜味时刻

会上，《2024预制菜行业发展讲述》发布。上海商情信息中心主任原立军指出，2024 年预制菜行业在政策与消耗需求推动下昂然发展，呈现出食材鲜选、工艺鲜制、品性鲜保、配送鲜达、家具鲜创、体验鲜享、理念鲜领、发展鲜态的趋势。

在坐褥端，鲜味启动鼎新与协同发展。比如，预制菜企业正通过聚焦大单品计策来构建各异化壁垒，并以鸿沟效益赢得资本上风。家具鼎新成为企业发展的重要，企业不断推出具有地域特色、食材崭新、低脂低糖的健康预制菜家具，以适合市集变化和消耗者口味的各样化。预制菜企业在食材采购上极为严苛，纷繁缔造专属的食材供应基地或与当地著明的农家具基地、渔业繁衍场等空洞配合，确保食材的崭新度和高品性。

在需求端，鲜味知足多元消耗场景。预制菜凭借其方便的脾性，已深度融入日常生存的各个边缘，在B端和C端市集均终结了权臣增长。在B端，餐饮行业对预制菜的需求呈现爆发式增长，外卖、团餐及乡厨等模式对预制菜的依赖进过活益加深。举例，外卖平台上的繁密商家通过使用预制菜，大要在保证菜品性量的同期，大幅责难出餐时间，提高配送后果。在C端，预制菜在特定消耗场景下的需求执续增长，如户外露营时，消耗者不错搪塞佩戴方便即食的预制菜，如凉拌鲜蔬、肉干等，享受户外好意思食的乐趣；连锁门店或食堂则通过提供预制菜菜品，知足消耗者快捷用餐的需求。

在监管端，鲜规保险行业健康发展。跟着食物安宇宙度圭表的出台和监管力度的不断加强，预制菜行业正迎来范例发展的重要时间。国度圭表对预制菜的坐褥、加工、包装、标签标识等各个法子进行了详备限定，明确了行业的准初学槛，将促使一批逾期、积恶非法、存在安全隐患的预制菜企业被淘汰出局。这故意于本领水平高、坐褥范例、处分严格的企业脱颖而出，推动系数这个词行业向更高质地、更安全可靠的方针发展，确保消耗者大要享受到安全、崭新、厚味的预制菜家具。

预测改日：预制菜执续鼎新升级

预测2025年，原立军以为，预制菜产业将呈现出年青化、适老化、鲜食化和地域各异化的脾性。跟着年青消耗群体对方便好意思食需求的不断增长，预制菜企业将推出更多稳健年青东说念主消耗民俗和口味偏好的家具，如创意鲜制小食、个性化定制预制菜套餐等。同期，洽商到老年东说念主群体的饮食需求，适老化预制菜将注视养分平衡、易于消化，如鲜制的蔬菜汤羹、软糯的肉类预制菜等。鲜食化趋势将进一步加强，地域各异化也将愈加赫然，各地将充分阐明自己的食材资源和饮食文化上风，打造具有所在特色的预制菜品牌，如云南的鲜花饼预制菜、东北的鲜炖酸菜预制菜等。

他还示意，在产业散布上，预制菜的区域联动协同发展收效权臣。佛山预制菜产业积极与长三角地区对接，通过资源分享、本领疏通等花式，探讨协同发展旅途，推动区域间预制菜产业的上风互补。山东凭借其丰富的农家具资源和巨大的消耗市集，预制菜产业鸿沟效应逐渐清楚，企业数目繁密且散布平方，涵盖了从原材料供应到制品加工的完好产业链。大湾区与长三角地区则在预制菜产业发展中造成上风互补格式，大湾区的南沙预制菜产业园依托优厚的地舆位置和政策复古，发展态势淡雅，引诱了繁密企业入驻，成为预制菜产业鼎新发展的高地。

值得一提的是，中国预制菜企业积极拓展国际市集，已进攻人人六大洲。据预测，2024年人人预制菜市集鸿沟将达到5466.1亿好意思元，中国预制菜出口企业境外营收增幅多半跳动10%，其中广东、福建、山东等省份阐明尤为凸起。企业通过投入国际食物展会、与国际经销商配合等花式，不断擢升中国预制菜在国际市集的著明度和占有率，如将具有中国特色的鲜制预制菜如饺子、包子等推向人人市集，受到了国际消耗者的爱重。这一趋势在2025年还将不绝。

会上还揭晓了预制菜臻选金奖、预制菜单品金奖、银奖和年夜饭单品金奖、银奖及套餐金奖等六个奖项。

作家：徐晶卉

文：徐晶卉剪辑：周渊背负剪辑：戎兵

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