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外卖平台升级新技俩

近期，好意思海外卖平台Grubhub告示以6.5亿好意思元的价钱被再次收购。

Grubhub是全球互联网最早的外卖平台之一。它一度是好意思国最大的在线外卖平台，市值曾跨越800亿好意思元。在巅峰技术的2017年，Grubhub的毛利率高达52.26%。

但也等于这个平台，于今已被卖了两次。在2021年第一次被欧洲外卖配送公司JET收购时，其估值为73亿好意思元。短短3年技术，其估值就下落91%。东谈主们不禁要问，这3年里到底发生了什么？

这就要从Grubhub发财史讲起了。

2004年，Grubhub独创东谈主马特·马龙尼念念要订外卖，却发现，我方只可照着餐厅的纸质菜单给餐厅打电话订餐，尔后再恭候其自行配送，绝顶起劲。身为秩序员的马龙尼灵光一闪，立时和同伴一同创立了Grubhub——一款允许用户凭据我方的位置和喜好搜索餐馆，并提供在线订餐劳动的集合诈欺平台。Grubhub的出现让外卖平台这个新滋事物走进了大家视线，因此也被自后的业界称为“外卖平台1.0版”。

Grubhub最大的上风在于劳动范围，其业务粉饰好意思国多座城市，与上万家餐馆皆有相助。但其也有一个很大的过错——莫得我方的配送团队。由于总计餐品皆由商家自行配送，动作后台的Grubhub很难“看”到送餐默契，这就导致一朝某个设施出现问题，买家就只可在大门口痴痴恭候，不知谈好意思食走到何处又何时才能投递。

在如今的糜掷者看来，外卖平台1.0版如实弱爆了，但动作第一个将订餐劳动与互联网荟萃起来的平台，其理念在阿谁时间还瑕瑜常超前的。这也使得Grubhub马上得到了投资者的喜爱，在短技术内完成了多轮融资，并在2014年得胜上市。

干系词，跟着竞争敌手DoorDash的崛起，Grubhub的好日子就限制了。

DoorDash在2013年缔造之初，便运行以激进的“烧钱模式”马上霸占市集份额。在巨量资金的因循下，DoorDash不仅配备了送餐团队、普及了配送质地，还在市集营销上加大干预，一套组合拳打下来，打得“教养傅”Grubhub蒙头转向。

DoorDash的玩法其实恰是“外卖平台2.0版”。1.0版块的Grubhub仅仅搭建了一个供糜掷者挑选餐厅订购食物的平台，并撮合用户与商家完成往来，但配送得由商家自行完成。由于Grubhub只允许不错自行配送的餐馆入驻，导致糜掷者的聘请受限，商家劳动范围时常也不会很大。2015年好意思海外卖洽商数据线路，Grubhub缔造10年后，好意思海外卖浸透率仍唯有12.5%，线上化率更是唯有哀怜的6%，绝大部分好意思国东谈主仍在使用传统形式点餐。诚然，这个“嘱托”的刚正也了然于目，那等于不需要承担骑手用度这项大额开销，盈利才气当然不在话下。

在濒临青出于蓝DoorDash时，Grubhub也显得过于自信了。平台惩处层觉得市集还是富足，却没特意志到，他们所谓的富足仅仅“部分富足”，即大多数领有颓丧配送才气的餐厅如实还是被他们的劳动所粉饰，但数目愈加高大，且不具备自行配送劳动才气的餐厅却被统统忽略了。

此外，2.0版的平台还引入了“算法优化计谋”来保证配送的效果和品性。这可比“啥也不知谈”的1.0版平台高档太多了，餐饮到哪儿了，平台知谈，商家知谈，用户也知谈。于是，2.0版平台在运行不久后就呈现出爆发式增长。以配送团队为标榜的DoorDash与凭网约车起家的Uber（优步），双双遴选2.0版嘱托攻城略地，一步步蚕食了Grubhub的市集份额。

凭据彭博社的洽商数据，2018年，Uber Eats（优步餐配）和DoorDash的市集份额还远不足Grubhub，但过程了不到3年的发展，至2021年6月，Doordash就以53%的外卖市集占有率打败夙昔霸主登顶，Uber Eats则以23%居第二位。

濒临急转直下的时局，Grubhub曾经尝试过自救，崇敬推出外卖送餐劳动。但一切为时已晚。

2021年，欧洲最大的外卖公司JET带着对全球推广的好意思好憧憬，以73亿好意思元完成了对Grubhub的收购。JET但愿玩忽借此挫折北好意思市集，在全球范围内领有跨越7000万户活跃用户，一年处理至少5.93亿份订单。按照策动，这个边界足以匡助JET与相通布局全球的Uber Eats以及亚马逊旗下的Deliveroo正面较量。

干系词不久之后，JET就察觉到了Grubhub在财务上的巨大压力和运营上的诸多烦嚣。在接下来的2022年，JET告示大幅减值，Grubhub被减记30亿欧元，以打发估值下落和市集波动。与此同期，Grubhub的蚀本情况抓续恶化，2023年现款流依然呈负数，运营数据不绝下滑，成了一块“烫手山芋”。

最终，在本年11月15日，JET告示以6.5亿好意思元将Grubhub出售给好意思国新兴外卖初创公司Wonder。何况，这6.5亿好意思元的总价中还包含了5亿好意思元的债务。

敢在此时接下Grubhub这块大“山芋”的Wonder，又是“何方纯净”？

Wonder是一家食物配送初创公司，由沃尔玛前电商专揽马克·劳尔于2018年创立。Wonder创立之初仅仅一个以迁移餐车为主要谋划形式的门店集合，劳动区域主要鸠合在好意思国新泽西州和纽约郊区。Wonder的特质在于引入了多数餐厅的预制菜，是以即便顾主仅仅在Wonder上点餐，却能收到不同餐厅的餐品。

2023年1月，这一模式也升级了，酿成了“集外卖、自取及部分堂食劳动于一体的实体门店”，这也被好意思国业界称为“外卖劳动3.0版”。

在3.0版的Wonder实体门店中，只消在一个厨房就能作念出多家餐厅的特质菜，其中部分来自现存的驰名餐饮品牌，而另一些则为Wonder门店独到，比如与驰名厨师相助打造的独家菜品。公司独创东谈主劳尔暗示，他但愿Wonder玩忽成为一款“为用餐而生的超等APP”，为用户提供多种聘请，以合适全球不同的预算、饮食偏好和技术安排。

除此除外，Wonder还有一项别的平台不具备的上风——垂直整合，从烹调到配送、从门店到平台，每一个设施皆是自家的。这意味着，在Wonder上根柢不存在所谓的“鬼魂厨房”，糜掷者每次点餐皆对应着一家Wonder实体门店，吃到嘴里当然宽心得多。

凭据媒体报谈，这次Wonder收购Grubhub，旨在将后者深耕多年的精选相助餐厅纳入我方的平台，并借此从中高端市集切入更浩荡的中低端市集。同期，Grubhub平台也会不绝运营。

自创立以来，Wonder已完成5轮融资，融资总数达17亿好意思元。这次收购Grubhub，也让Wonder再次赢得了2.5亿好意思元的新融资。现在，Wonder已有30家门店开业，另外18家策动于来岁岁首开业。

“新版块”带着“老前辈”，翌日的外卖平台还将玩出哪些新技俩？让咱们翘首跂踵。 （作家：王一伊 起首：经济日报）